Mengiris bawang merah atau bawang bombay sering kali menjadi pekerjaan dapur yang menyiksa karena bisa membuat mata terasa pedih dan berair. Reaksi inilah yang menyebabkan iritasi dan rasa perih yang tidak nyaman, bahkan bisa membuat mata berair secara refleks. Tetapi ada cara iris bawang tanpa perih di mata yang lebih simpel yaitu menggunakan mesin pemotong bawang yang banyak dijual di toko mesin.
Untungnya, ada beberapa metode sederhana yang bisa diterapkan agar proses mengiris bawang tidak terlalu menyiksa. Dengan langkah-langkah pencegahan yang tepat, Anda bisa meminimalkan ketidaknyamanan dan membuat aktivitas memasak menjadi lebih menyenangkan.
Cara Iris Bawang Tanpa Perih di Mata
Persiapan Sebelum Mengiris
-
Dinginkan Bawang Sebelum Dipotong
Masukkan bawang ke dalam kulkas atau freezer sekitar 10 hingga 15 menit sebelum digunakan. Udara dingin akan memperlambat pelepasan senyawa sulfur dari sel bawang. Ketika senyawa ini dilepaskan lebih lambat, maka iritasi pada mata pun akan berkurang secara signifikan. Cara ini sederhana namun cukup efektif dan bisa dilakukan bahkan saat Anda sedang mempersiapkan bahan masakan lainnya.
-
Rendam Bawang dalam Air Dingin
Membasahi bawang dalam air es atau air dingin kurang lebih 5 menit sebelum dipotong dapat membantu menetralkan gas yang keluar. Air akan bertindak sebagai penghalang dan menghambat gas menyebar ke udara bebas. Meskipun bawang menjadi sedikit lebih licin, metode ini bisa menjadi solusi praktis jika Anda tidak memiliki banyak peralatan pelindung.
-
Potong Ujung Akar Terlebih Dahulu
Akar bawang memiliki volume tertinggi dari senyawa yang menyebabkan mata iritasi. Merajang part ini di awal pemotongan atau bahkan menghindari mengiris terlalu dekat ke akar bisa mengurangi jumlah gas yang dilepaskan. Beberapa orang juga menyarankan untuk membiarkan bagian akar tetap utuh sampai pemotongan selesai, agar gas iritan tetap terkunci.
Proses Pemotongan
-
Gunakan Pisau yang Tajam
Pisau yang tajam akan menghasilkan potongan yang lebih bersih dan rapi. Hal ini mengurangi kerusakan pada sel bawang dan dengan demikian mengurangi gas yang dilepaskan ke udara. Sebaliknya, pisau tumpul justru menghancurkan sel lebih banyak dan memperparah masalah. Investasi pada pisau dapur berkualitas bisa sangat membantu dalam hal ini.
-
Potong di Bawah Air Mengalir atau dalam Wadah Berisi Air
Jika memungkinkan, iris bawang sambil menyalakan keran air atau bahkan langsung di dalam baskom berisi air. Air akan menyerap sebagian besar gas iritan sebelum mencapai mata Anda. Teknik ini memang agak merepotkan, namun cukup efektif terutama jika Anda harus mengiris dalam jumlah banyak.
-
Gunakan Pelindung Mata
Kacamata pelindung atau bahkan kacamata renang bisa menjadi alat yang sangat efektif. Alat ini bekerja dengan membentuk penghalang antara mata dan udara yang terkontaminasi oleh gas bawang. Walau terlihat lucu atau tidak biasa di dapur, cara ini sangat direkomendasikan terutama bagi mereka yang sangat sensitif terhadap gas bawang.
Tips Tambahan yang Bisa Dicoba
-
Nyalakan Lilin di Dekat Area Memasak
Meskipun terdengar seperti mitos, menyalakan lilin saat mengiris bawang dapat membantu membakar sebagian gas yang terlepas. Api dari lilin menarik gas sulfur dan mencegahnya naik ke mata. Cara ini memang belum terbukti secara ilmiah sepenuhnya, namun banyak orang mengaku merasakan perbedaannya.
-
Mengunyah Sesuatu saat Mengiris
Beberapa orang percaya bahwa mengunyah permen karet, roti, atau makanan lainnya dapat membantu. Ketika kalian mengunyah, pernapasan dari mulut akan tertekan dan akan memaksa kalian untuk bernapas lewat hidung. Dengan begitu tidak akan langsung menuju mata. Selain itu, mulut yang terbuka saat mengunyah dapat membantu mengalihkan arah penyebaran gas.
-
Jauhkan Wajah dari Bawang
Salah satu cara termudah dan paling efektif adalah dengan menjaga jarak wajah dari bawang saat memotong. Semakin jauh jarak Anda, semakin sedikit gas yang sampai ke mata. Pastikan posisi tubuh dan kepala tetap dalam posisi yang sempurna.
